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獭祭——最受欢迎的日本清酒品牌

欧贝苏 / 2021-04-15

獭祭(獭念),被称为清酒中的“拉菲”,日本的“茅台”!在全日本影响力最大的清酒网站“日本酒物语”中,獭祭多年占据“清酒人气榜”第一。

獭祭所有产品皆为纯米大吟酿,这在日本是极其少有的,并全部使用“酒米之王”山田锦来酿酒~

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因现任日本首相安倍晋三与獭祭同样出身于山口县,所以现在獭祭常常成为日本政府宴请的官方用酒。更是送给法国前总统奥朗德、俄国总统普京、美国前总统奥巴马的首选

也是近20年来,首家在美国设厂生产的日本酒厂,厂址位于纽约。日本清酒界的权威酒商长谷川酒店将其评为「开启日本清酒快速成长的品牌」

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远心分离

远心分离是獭祭在清酒酿酒工艺上的一个创新哦~

清酒酿造结束后,酒醪要装入布袋,通过袋吊或压榨的方式,将酒液分离出来。这是传统的清酒压榨方式。而远心分离,则是通过高速旋转产生的离心力,将酒液从酒醪中分离出来。原理跟“洗衣机甩干桶”是一样滴~

使用远心分离工艺的獭祭清酒,不加压状态下“甩”出来的酒液,口感上更贴近纯米大吟酿的原始风味和品质。因此獭祭清酒在精米度23%39%两款酒的基础上,又推出传统压榨和远心分离两个版本的酒款~

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獭祭主要分为:

  1. 四割五分入门款,口感细腻通透 菠萝蜜桃香

  2. 三割九进阶款,瓜果香气及少许青苹果味 入口绵柔略微辛辣

  3. 二割三分尊享款,油桃柑橘香蕉般的香气

    二割三分如今依然是獭祭的代名词,23%精米度仅仅是精米的过程就需要整整七天,堪称清酒第一精度


  4. 磨之先及 高端款,是獭祭最顶级也是最昂贵的酒。据说这款酒超越了纯米大吟酿的酒质,高贵的花果香,气味纯粹、尾韵持久~

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除了清酒外,獭祭还酿造了梅酒和气泡酒

獭祭梅酒使用日本梅子产量NO.1的和歌山的南高梅酿制,酒精度8度,对不擅长饮酒的小伙伴们也很友好,果香馥郁的酒香种裹挟着熟透梅子的香气,口感清冽、干脆爽口

獭祭气泡酒与一般的后注入碳酸的气泡酒不同,獭祭这款起泡酒在酵母还在发酵的时候就已经装瓶啦~


那么现在小伙伴们对獭祭有更深一步的了解了嘛


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